Lehsun ka achar Recipe- हेलो रीडर्स आज के इस ब्लॉग में, मैं बतलाने जा रही हूँ आपको बहुत ही चटपटा और मसालेदार लहसुन का अचार की रेसिपी के बारे में. लहसुन का अचार बना कर आप इसको सालों साल खा सकते हैं. लहसुन का अचार आप पराठा, रोटी या चावल किसी के भी साथ खा सकते हैं. यह खाने में बहुत ही टेस्टी लगता है. आप इस आर्टिकल को पढ़िए और कोई भी दिक्कत आए तो मुझे कोम्म्नेट सेक्शन में बताइए. मैंने आपको Lehsun ka achar photo & Video के माध्यम से इस आचार को लगाना सीखा रही हूँ.
लहसुन का अचार बहुत ही आसानी से बन जाता है और खाने में बहुत ही टेस्टी लगता है, उम्मीद है कि आपको यह रेसिपी बहुत ही पसंद आएगी.
लहसुन के आचार के लिए आवश्यक सामग्री | Ingredients for Lahsun ka achar
- Preparation time – 50 min
- Quantity – 500 gm ( lehsun ) +200 gm ( oil+masala)
- Garlic cloves -लहसुन- 500 grams
- Yellow mustard seeds -पीला सरसों – 2 tbsp
- Black mustard -काला सरसों -2 tbsp
- Carom seeds -अज्वैन- 1 tbsp
- Fennel seeds – सौफ – 1.5 tbsp
- Coriander seeds – धनिया – 2 tbsp
- Cumin seeds – जीरा – 1 tbsp
- Fenugreek seeds – मेथी – 1 tsp
- Turmeric powder – हल्दी पाउडर – 1tbsp
- Red chilli powder – लाल मिर्च पाउडर – 2 tbsp
- Aamchur powder -आमचूर – 2 tbsp
- Cooking oil (mustard) सरसों का तेल – 1 cup
- Salt to taste – नमक स्वाद अनुसार
Lehsun ka achar recipe in hindi | bananey ki vidi
Lahsun ka achar kaise banaen, lahsun ka achar kaise daalte hain ये सभी सवाल सभी के मन में आता ही है. Lehsun ka चटपटा और मसालेदार अचार बनाने के लिए आपको जरूरत पड़ेगी आधा किलो लहसुन. लहसुन को छील कर साफ़ करलें. लहसुन में से सूखे और खराब लसुन को निकाल ले क्योंकि यह अचार को खराब कर देता है और अचार ज्यादा दिन तक टिक नहीं पाता.
लहसुन को अच्छे से क्लीन करने के बाद इसे 30 मिनट के लिए तेज धुप में हल्का ड्राई होने के लिए छोड़ दें. इसे ज्यादा देर तक ड्राई नहीं करना है नहीं तो लहसुन जादा ड्राई हो जाएगा और इसका अचार अच्छा नहीं बनेगा.
लहसुन का अचार का मसाला कैसे बनाएं | Lehsun ka achar ka Masala
लहसुन का अचार का मसाला तैयार कर लेते हैं. मसाला तैयार करने के लिए कढ़ाई में डाले दो चम्मच काला सरसों, दो चम्मच पीला सरसों, डेढ़ चम्मच सौंफ, एक चम्मच खड़ा धनिया, एक चम्मच जीरा और एक चौथाई चम्मच मेथी. इन सभी मसालों को डालने के बाद थोड़ी देर लो फ्लेम पर अच्छे से भुने ताकि मसालों से मॉइश्चर निकल जाए. मसाला भून मसाला हल्का भूनने के बाद फ्लेम बंद करके इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें. जब मसाला ठंडा हो जाए तो इसे डाले मिक्सर जार में मिक्सर जार में डालने के बाद इसका दरदरा पाउडर तैयार कर लें.
Process of making Lehsun ka Achar | लहसुन का अचार डालने की विधि
- कढ़ाई में 300 ml सरसों तेल गर्म कर लें. जब तेल गर्म हो जाए और इसमें से धुआ आने लगे तब इसमें डालें ड्राई किया हुआ लहसुन. लसुन डालने के बाद इसे हल्का फ्राई करना है ताकि इसका बाहरी मॉइश्चर निकल जाए और अचार की सेल्फ लाइफ बढ़ जाए. हल्के पकाए हुए लहसुन के अचार को तैयार होने में 10 से 15 दिन लगते हैं और ये ज्यादा अच्छा लगता है क्योंकि इसमें लहसुन के अंदर मसाले का टेस्ट अच्छे से अब्जॉर्ब हो जाता है.
- लहसुन फ्राई करने के बाद बचे हुए तेल को ठंडा होने के लिए छोड़ दें.
- जिस बर्तन में मसाला तैयार करना है उसे अच्छे से पोछ कर ड्राई कर लें.
- बर्तन को ड्राई करना बहुत जरूरी है क्योंकि इसमें हल्का मॉइश्चर भी रहेगा तो ये अचार को खराब कर देगा. बर्तन को पोचने के बाद इसमें डालें एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, कलर के लिए एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, एक चम्मच हल्दी पाउडर, एक चम्मच आमचूर पाउडर, तैयार किया हुआ दरदरा अचारी मसाला और इसमें डालें एक चम्मच अवाइन, एक चम्मच कलौंजी, एक चम्मच काला नमक और एक चम्मच सफेद नमक. अब इसमें डाले बचा हुआ सरसों का तेल इन सभी को डालने के बाद अच्छे से मिक्स करें मसाला तैयार करलें.
- अब इसमें डाले फ्राई किया हुआ लसुन. लसुन डालने के बाद इसे अच्छे से चलाए ताकि मसाला बसन को कोट कर ले. अचार बनकर तैयार है.
लहसुन का आचार स्टोर कैसे करें | How to preserve achar for long time
How to preserve Lehsun ka achar for long time? लहसुन का आचार अब लंबे समय तक स्टोर करना है, ताकि यह खराब ना हो तो इस तरीके का इस्तमाल जरूर करें. सबसे पहले अचार को स्टोर करने के लिए कांच की बरनी का ही इस्तेमाल करें क्योंकि इसमें अचार सालों साल खराब नहीं होता है. अचार की बरनी को ड्राई कर ले ताकि इसमें थोड़ा भी मॉइश्चर ना रहे क्योंकि थोड़ा भी मॉइश्चर रहेगा तो अचार जल्दी खराब होने लगेगा.
ड्राई करने के बाद इसमें लहसुन के अचार को डालकर स्टोर करें. लहसुन का आचार को 10 से 12 दिन तक थोड़ी-थोड़ी धूप दिखाते रहें.
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लहसुन का आचार की फोटो और विडियो | Lehsun ka achar photo and video
एक बार ऐसे बनाओ लहसुन का अचार और सालोसाल खाओ | Lehsun ka achar Recipe | Garlic Pickle Recipe
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