नमस्कार दोस्तों, मैं पूजा कुशवाहा, भोपाल में रहती हूँ और हमारे यहां लोग चाय पर मूंग दाल के ये क्रिस्पी नाश्ते, जिन्हें मंगोड़े कहते हैं (मूंग दाल पकौड़े रेसिपी | Mangode Recipe), बारिश के समय बहुत पसंद करते हैं। तो मैंने सोचा क्यों ना आपके साथ भी यह इजी और क्रिस्पी मूंग दाल के मंगोड़े की रेसिपी शेयर की जाए। इसे बनाना बहुत ही आसान है और खाने में एकदम जबरदस्त।
सामग्री | Ingredients
- मूंग दाल (Split Green Gram) – 1 कप
- हरी मिर्च (Green Chilies) – 5-7, बारीक कटी हुई
- लहसुन पेस्ट (Garlic Paste) – 1/2 चम्मच
- अदरक पेस्ट (Ginger Paste) – 1/2 चम्मच
- हल्दी पाउडर (Turmeric Powder) – 1/4 चम्मच
- धनिया पत्ता (Coriander Leaves) – 1/4 कप, कटा हुआ
- अजवाइन (Carom Seeds) – 1/2 चम्मच, क्रश की हुई
- काली मिर्च (Black Pepper) – थोड़ी सी, क्रश की हुई
- नमक (Salt) – स्वादानुसार
- तेल (Oil) – तलने के लिए
विधि | Method
मूंग दाल भिगोना | Soaking Moong Dal:
- मूंग दाल को भिगोना:
- मूंग दाल को अच्छे से धोकर 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। भिगोने के बाद पानी निकाल दें और दाल को मिक्सर जार में डालकर पीस लें। पहली बार में आधी दाल को फाइन पेस्ट बना लें और दूसरी बार में दाल को दरदरा पीसें।
मंगोड़े का मिश्रण तैयार करना | Preparing the Mangode Mixture:
- मिश्रण तैयार करना:
- पीसी हुई दाल में लहसुन पेस्ट, अदरक पेस्ट, हल्दी पाउडर, कटी हुई हरी मिर्च, कटा हुआ धनिया पत्ता, क्रश की हुई अजवाइन, क्रश की हुई काली मिर्च और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
मंगोड़े तलना | Frying the Mangode:
- पकौड़े तलना:
- कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल मध्यम आंच पर गरम होना चाहिए।
- मिश्रण के छोटे-छोटे गोले बनाकर गरम तेल में डालें। पकौड़ों को बिना हिलाए थोड़ा पकने दें ताकि वे शेप पकड़ लें।
- पकौड़ों को गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तलें।
परोसना | Serving
- गरमा गरम मूंग दाल पकौड़े को हरी चटनी या टमाटर केचप के साथ परोसें।
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टिप्स | Tips:
- दाल को पीसते समय पानी का उपयोग न करें, इससे मिश्रण सही बनेगा।
- पकौड़ों को मध्यम आंच पर तलें ताकि वे अंदर तक अच्छे से पक जाएं।
- अगर आप मसालेदार पसंद करते हैं, तो मिश्रण में आलू, प्याज या आमचूर पाउडर भी डाल सकते हैं।
Mangode Recipe in Hindi Video
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल | Frequently Asked Questions (FAQs)
मूंग दाल को भिगोने में कितना समय लगता है?
मूंग दाल को अच्छे से फूलने के लिए कम से कम 3-4 घंटे भिगोना चाहिए।
क्या मैं मूंग दाल पकौड़े को पहले से बना सकता हूँ और बाद में तल सकता हूँ?
हाँ, आप मूंग दाल के मिश्रण को पहले से तैयार कर सकते हैं और तलने से पहले फ्रिज में रख सकते हैं। तलने से पहले मिश्रण को कमरे के तापमान पर आने दें।
क्या मैं मूंग दाल पकौड़े को बेक कर सकता हूँ?
हाँ, आप मूंग दाल पकौड़े को बेक भी कर सकते हैं। 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें जब तक पकौड़े गोल्डन ब्राउन न हो जाएं।
मूंग दाल पकौड़े को क्रिस्पी कैसे बनाएं?
मूंग दाल पकौड़े को क्रिस्पी बनाने के लिए मिश्रण में किसी भी प्रकार का पानी न डालें और मध्यम आंच पर तलें।
क्या मैं मूंग दाल के साथ दूसरी दाल भी मिला सकता हूँ?
हाँ, आप मूंग दाल के साथ चना दाल या मसूर दाल भी मिला सकते हैं। इससे पकौड़े का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
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