आज के इस ब्लॉग में मैं आपके लिए लेकर आई हूं सहजन, यानी कि मुनगा की सब्जी (Moringa ki Sabzi)। यह सब्जी खाने में तो टेस्टी होती ही है, साथ ही बहुत लाभकारी ( Benefit of Munga/Drumstick) भी होती है। मुनगा में potassium, carbohydrates, iron, magnesium, phosphorus, और sodium जैसे न्यूट्रिशन पाए जाते हैं। इतना फायदेमंद होने के बावजूद भी, मुनगा को लोग कम पसंद करते हैं। लेकिन आज मैं आपको मुनगा की ऐसी सब्जी बनाना सिखाऊंगी जिसे नहीं भी पसंद आती होगी, उन्हें भी पसंद आएगी।
सामग्री (Ingredients):
- मुनगा (Drumstick) – 500 ग्राम
- आलू (Potatoes) – 3 मीडियम साइज
- टमाटर (Tomatoes) – 4 मीडियम साइज
- प्याज (Onion) – 1 मीडियम साइज
- अदरक (Ginger) – आधा इंच टुकड़ा
- हरी मिर्च (Green Chillies) – 2
- लहसुन की कलियां (Garlic cloves) – 15-20
- सरसों तेल (Mustard Oil) – 3-4 चम्मच
- मेथी दाना (Fenugreek seeds) – आधा चम्मच
- जीरा (Cumin seeds) – 1 चम्मच
- तेज पत्ता (Bay leaves) – 2
- धनिया पाउडर (Coriander powder) – 2 चम्मच
- हल्दी पाउडर (Turmeric powder) – आधा चम्मच
- जीरा पाउडर (Cumin powder) – चौथाई चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर (Red chilli powder) – 1 चम्मच
- नमक (Salt) – स्वाद अनुसार
- धनिया पत्ता (Coriander leaves) – सजाने के लिए
- पानी (Water) – डेढ़ कप
Munga Sabji Banane Ki Vidhi (Method):
मुनगा (मोरिंगा, सहजन) तैयार करना:
- मुनगा को छील लें क्योंकि इसका छिलका कड़वा होता है और सब्जी के टेस्ट को खराब करता है। छिलका निकालने के बाद मुनगा को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- मुनगा को पानी में डालकर अच्छे से धो लें ताकि कड़वापन निकल जाए।
- धुले हुए मुनगा को टावल की मदद से हल्का ड्राई कर लें।
आलू तैयार करना:
- आलू को छीलकर मीडियम साइज के टुकड़ों में काट लें।
- एक पैन में 3-4 चम्मच सरसों तेल डालें और आलू को हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
- आलू फ्राई हो जाने के बाद इसमें मुनगा डालें और मीडियम फ्लेम पर फ्राई करें। जब मुनगा भी गोल्डन ब्राउन हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें।
मसाला तैयार करना:
- बचे हुए तेल में 1 चम्मच तेल और डालें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें आधा चम्मच मेथी दाना, 1 चम्मच जीरा, और 2 तेज पत्ते डालें।
- मसाले चटकने पर बारीक कटा प्याज डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।
- मिक्सर जार में 2 चम्मच मोटी राई, 2 हरी मिर्च, आधा इंच अदरक का टुकड़ा, और 15-20 लहसुन की कलियां डालकर दरदरा पीस लें।
- इसमें हल्का सा पानी डालकर दोबारा पीस लें। अब इसमें 2 चम्मच धनिया पाउडर, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, चौथाई चम्मच जीरा पाउडर, और 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर मिलाकर फाइन पेस्ट बना लें।
- पिसे हुए मसाले को प्याज में डालें और अच्छे से मिलाएं। मिक्सर जार में थोड़ा पानी डालकर बचे हुए मसाले भी इसमें डालें। इसे लो फ्लेम पर 2-3 मिनट के लिए ढक कर पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें।
Moringa ki Sabzi तैयार करना:
- मसाले से तेल निकलने लगे तो इसमें बारीक कटा टमाटर और स्वाद अनुसार नमक डालें। टमाटर गलने तक पकाएं।
- जब टमाटर अच्छे से गल जाए और मसाले से फिर से तेल निकलने लगे तो इसमें फ्राई किए हुए मुनगा और आलू डालें। अच्छे से मिलाकर 1-2 मिनट तक पकाएं।
- अब इसमें डेढ़ कप पानी डालें। ग्रेवी की थिकनेस के हिसाब से पानी की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।
- इसे लो फ्लेम पर 20-25 मिनट तक ढक कर पकाएं। बीच में एक-दो बार चलाएं ताकि मसाला नीचे से चिपके नहीं।
- सब्जी बन जाने पर इसमें बारीक कटा हुआ धनिया डालें।
- तो देखिए दोस्तों, बनकर तैयार है हमारी लाजवाब मुनगा की सब्जी। आप इसे रोटी या चावल के साथ गरमा गरम खा सकते हैं। अगर आपको मेरी यह रेसिपी पसंद आई हो तो इसे लाइक करें, शेयर करें, और मेरे चैनल को सब्सक्राइब करें। चलिए, मिलते हैं अगले ब्लॉग में कुछ नई रेसिपी के साथ।
💡Tips:
- मुनगा को अच्छे से छीलना और धोना जरूरी है ताकि इसका कड़वापन निकल जाए।
- सब्जी को धीमी आंच पर पकाने से इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाता है।
- सरसों तेल का इस्तेमाल सब्जी को एक विशेष स्वाद देता है, लेकिन आप अपनी पसंद के किसी भी तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं।
Summary:
मुनगा की सब्जी एक पोषक तत्वों से भरपूर और स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे सही तरीके से बनाने पर इसका स्वाद बेहद लाजवाब होता है। इस रेसिपी को फॉलो करके आप भी आसानी से घर पर मुनगा की सब्जी बना सकते हैं। इसे रोटी या चावल के साथ गरमा गरम सर्व करें और अपने अनुभव हमारे साथ शेयर करें।
