Easy Magur Fish Curry Recipe: नमस्कार दोस्तों! आज मैं आपके लिए लेकर आई हूं एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट मांगुर फिश करी रेसिपी ( Catfish Curry Recipe | Bachwa Fish Curry Recipe)। इस रेसिपी को बनाने के बाद आपके मेहमान भी आपसे पूछेंगे कि इसे कैसे बनाया। इतना ही नहीं, यह रेसिपी इतनी लाजवाब है कि आपके मेहमान उंगलियां चाटते रह जाएंगे। तो चलिए, बिना किसी देरी के, शुरू करते हैं इस आसान और स्वादिष्ट फिश करी को बनाना।
सामग्री (Ingredients):
- मांगुर फिश: 1 किलो (Magur Fish: 1 kg)
- हल्दी पाउडर: ½ चम्मच (Turmeric Powder: ½ tsp)
- लाल मिर्च पाउडर: ½ चम्मच (Red Chilli Powder: ½ tsp)
- नींबू का रस: 1 (Lemon Juice: 1)
- नमक: ½ चम्मच (Salt: ½ tsp)
- सरसों का तेल: ½ कप (Mustard Oil: ½ cup)
- जीरा: 1 चम्मच (Cumin: 1 tsp)
- तेजपत्ता: 2 (Bay Leaves: 2)
- दालचीनी: 2 इंच (Cinnamon: 2 inches)
- लहसुन की कलियां: 5-6 (Garlic Cloves: 5-6)
- लौंग: 2-3 (Cloves: 2-3)
- खसखस: 1 चम्मच (Poppy Seeds: 1 tsp)
- प्याज: 2 मध्यम, बारीक कटा हुआ (Onions: 2 medium, finely chopped)
- अदरक पेस्ट: ½ चम्मच (Ginger Paste: ½ tsp)
- लहसुन पेस्ट: ½ चम्मच (Garlic Paste: ½ tsp)
- धनिया पाउडर: 1 चम्मच (Coriander Powder: 1 tsp)
- कुटी हुई काली मिर्च: ½ चम्मच (Crushed Black Pepper: ½ tsp)
- जीरा पाउडर: ½ चम्मच (Cumin Powder: ½ tsp)
- कश्मीरी लाल मिर्च: 1 चम्मच (Kashmiri Red Chilli: 1 tsp)
- टमाटर: 2 मध्यम, बारीक कटा हुआ (Tomatoes: 2 medium, finely chopped)
- गरम मसाला: ½ चम्मच (Garam Masala: ½ tsp)
- हरी मिर्च: 3 (Green Chillies: 3)
- पानी: ½ लीटर (Water: ½ liter)
- धनिया पत्ता: बारीक कटा हुआ (Coriander Leaves: finely chopped)
विधि (Method):
- मछली का मैरिनेशन:
सबसे पहले, 1 किलो मांगुर फिश को अच्छे से साफ कर लें। फिर इसे मैरिनेट करने के लिए ½ चम्मच हल्दी पाउडर, ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 नींबू का रस, और ½ चम्मच नमक मछली पर अच्छे से लगाएं। मछली के टुकड़ों पर मसाला लगाते समय ध्यान रखें कि हाथों में कांटे न लगें। अब मछली को 10 मिनट के लिए छोड़ दें। - फिश फ्राई करना:
10 मिनट बाद, कढ़ाई में ½ कप सरसों का तेल गरम करें। जब तेल से धुआं निकलने लगे, तब एक-एक करके मछली के टुकड़ों को फ्राई होने के लिए डालें। मछली को मीडियम फ्लेम पर बिना हिलाए पकने दें। जब मछली एक तरफ से गोल्डन ब्राउन हो जाए, तो उसे पलटकर दूसरी साइड से भी फ्राई करें। मछली को फ्राई करते समय दूरी बनाए रखें ताकि तेल के छींटे से बच सकें। इसी तरह सारी मछली फ्राई कर लें। - ग्रेवी तैयार करना:
उसी कढ़ाई में बचे हुए तेल में 1 चम्मच जीरा, 2 तेजपत्ता, 2 इंच दालचीनी, 5-6 लहसुन की कलियां, और 2-3 लौंग डालकर मसालों को चटका लें। फिर 1 चम्मच खसखस डालें और थोड़ी देर पकाएं। अब इसमें 2 बारीक कटी हुई प्याज डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद ½ चम्मच अदरक पेस्ट और ½ चम्मच लहसुन पेस्ट डालकर भूनें ताकि कच्चापन निकल जाए। अब इसमें ½ चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, ½ चम्मच कुटी हुई काली मिर्च, ½ चम्मच जीरा पाउडर, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और स्वाद अनुसार नमक डालें। सभी मसालों को लो फ्लेम पर अच्छे से भूनें। मसाले जलें नहीं, इसलिए थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी को पकाएं। फिर इसमें 2 बारीक कटे हुए टमाटर डालें और टमाटर के सॉफ्ट होने तक पकाएं। जब टमाटर पक जाएं और मसाले से तेल निकलने लगे, तब इसमें ½ चम्मच गरम मसाला और 3 हरी मिर्च डालें। अब इसमें ½ लीटर पानी डालकर ग्रेवी को अच्छे से मिलाएं। अगर ग्रेवी गाढ़ी लगे, तो थोड़ा और पानी डाल सकते हैं। ग्रेवी में एक उबाल आने के बाद इसमें बारीक कटा हुआ धनिया पत्ता और फ्राई की हुई फिश डालें। ग्रेवी में एक उबाल आने तक पकाएं और फिर गैस बंद कर दें। - फाइनल सर्विंग:
लाजवाब मांगुर फिश करी तैयार है। इसे गरमागरम रोटी, नान या चावल के साथ सर्व करें।
टिप्स (Tips):
- मछली को मैरिनेट करने के बाद उसे फ्राई करने से पहले 10 मिनट तक छोड़ने से मसाले अच्छे से अंदर तक जाते हैं।
- सरसों के तेल में मछली फ्राई करने से इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।
- ग्रेवी की कंसिस्टेंसी को अपने स्वाद के अनुसार एडजस्ट करें।
Easy Magur Fish Curry Recipe Video
FAQs
क्या मैं इस रेसिपी में अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हां, आप अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मांगुर मछली का विशेष स्वाद इस रेसिपी में एक अद्वितीय अनुभव देता है।
क्या इस रेसिपी में सरसों के तेल का विकल्प है?
हां, आप किसी भी खाने के तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सरसों के तेल से इस रेसिपी का स्वाद और भी बढ़ जाता है।
क्या इस रेसिपी को तीखा बनाया जा सकता है?
हां, आप मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ाकर इसे और तीखा बना सकते हैं।
सारांश (Summary):
यह आसान मांगुर फिश करी रेसिपी न केवल झटपट बनती है, बल्कि इसका स्वाद भी अद्भुत होता है। कम सामग्री और सरल विधि के साथ, आप इसे कभी भी बना सकते हैं। यह रेसिपी विशेष रूप से उन लोगों के लिए परफेक्ट है, जो बिना अधिक समय और मेहनत के स्वादिष्ट भोजन बनाना चाहते हैं।
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