Homemade Khoya Recipe in Hindi : नमस्कार दोस्तों! फेस्टिवल सीजन आ गया है, और इस समय हर घर में ढेर सारी मिठाइयाँ बनती हैं। मिठाइयाँ बनाने के लिए मावा (खोया) का इस्तेमाल होता है, लेकिन मार्केट में मिलने वाले मावे की शुद्धता पर अक्सर संदेह होता है। आज, मैं आपको दिखाऊंगी कि आप घर पर ही शुद्ध मावा कैसे बना सकते हैं। तो चलिए, शुरू करते हैं शुद्ध मावा बनाने की प्रक्रिया!
सामग्री | Ingredients
- फुल क्रीम दूध (Full Cream Milk) – 1 लीटर
Khoya Banane ka Tarika | Method
- दूध को उबालें:
- सबसे पहले, 1 लीटर फुल क्रीम दूध को एक गहरी कढ़ाई में डालें। फुल क्रीम दूध का ही इस्तेमाल करें, क्योंकि इससे मावा जल्दी बनता है और अधिक मात्रा में मिलता है। दूध को उबाल आने तक के लिए छोड़ दें।
2. दूध को गाढ़ा करना:
- जब दूध में उबाल आ जाए, तो इसे थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते रहें ताकि दूध उबल कर बाहर न आए। किनारों और तलों को खुरचते हुए दूध को लगातार चलाते रहें, ताकि यह बर्तन से न लगे और जल न जाए।
3. दूध को और गाढ़ा करें:
- लगभग 20 मिनट के बाद, दूध गाढ़ा होने लगेगा। अब फ्लेम को मीडियम करके इसे लगातार चलाते रहें। जब दूध दानेदार दिखने लगे, तो इसे खुरचते हुए पकाते रहें।
4. मावा बनाना:
- दूध को गाढ़ा होने तक पकाते रहें, जब तक कि यह मावे के रूप में बदल न जाए। अगर आप इसे एक सेकंड भी छोड़ेंगे, तो मावा बर्तन से लगने लगेगा और जल सकता है। मावा बनाने में समय और मेहनत लगती है, लेकिन इसका फल मीठा और शुद्ध मावा होता है।
5. मावा को सुखाना:
- जब मावा तैयार हो जाए और आपको थोड़ा गीला लगे, तो इसे लो फ्लेम पर थोड़ी देर और पकाएं। जब मावा पूरी तरह से गाढ़ा हो जाए, तो इसे फ्लेम से हटा लें और कढ़ाई के किनारों से मावा खुरच कर इकट्ठा कर लें।
6. मावा का वजन:
- ठंडा होने के बाद, 1 लीटर दूध से लगभग 200 ग्राम शुद्ध मावा तैयार हो गया है। इस शुद्ध मावे का इस्तेमाल आप अपनी मिठाइयों में कर सकते हैं।
टिप्स | Tips:
- दूध का चयन: हमेशा फुल क्रीम दूध का ही इस्तेमाल करें ताकि मावा की क्वांटिटी अच्छी मिले और यह जल्दी बन जाए।
- मावा बनाने का धैर्य: मावा बनाने में समय और मेहनत लगती है, इसलिए इसे धैर्यपूर्वक और ध्यान से बनाएं।
- बर्तन का ख्याल रखें: मावा बनाते समय बर्तन के किनारों और तलों को अच्छी तरह से खुरचते रहें, ताकि दूध बर्तन से न लगे और जल न जाए।
Homemade Khoya Recipe in Hindi Video
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल | Frequently Asked Questions (FAQs)
क्या मावा बनाने के लिए लो फैट दूध का इस्तेमाल किया जा सकता है?
मावा बनाने के लिए फुल क्रीम दूध ही उपयुक्त है, क्योंकि इसमें अधिक मात्रा में फैट होता है, जो मावा बनाने के लिए आवश्यक है।
मावा को कैसे स्टोर करें?
मावा को एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में स्टोर करें। इसे 2-3 दिनों के अंदर इस्तेमाल कर लें।
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