Arbi Ke Patte Ke Pakode Recipe in Hindi : नमस्कार दोस्तों! बारिश के मौसम में अरबी के पत्ते खेतों में खूब निकलते हैं, और मार्केट में भी आसानी से मिल जाते हैं। आज मैं आपके साथ अरबी के पत्तों से बनने वाले एक खास पकौड़े की रेसिपी शेयर कर रही हूँ, जो कि बहुत ही क्रिस्पी और स्वादिष्ट होता है। यह पकौड़ा नाश्ते के तौर पर या दाल चावल के साथ भी खाया जा सकता है। तो चलिए, जानते हैं कैसे बनाए जाते हैं ये अरबी के पत्तों के पकौड़े।
सामग्री | Ingredients
- अरबी के पत्ते (Taro Leaves) – 5-7
- प्याज (Onion) – 1 बड़ा, पतला कटा हुआ
- हरी मिर्च (Green Chilies) – 10-15, बारीक कटी हुई
- काली मिर्च (Black Pepper) – 1/2 छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर (Turmeric Powder) – 1/2 छोटी चम्मच
- आमचूर पाउडर (Dry Mango Powder) – 1 चम्मच
- लहसुन का पेस्ट (Garlic Paste) – 1/2 छोटी चम्मच
- अदरक का पेस्ट (Ginger Paste) – 1/4 छोटी चम्मच
- अजवाइन (Carom Seeds) – 1/4 छोटी चम्मच
- चावल का आटा (Rice Flour) – 1/4 कप
- बेसन (Gram Flour) – 1/2 कप (आवश्यकतानुसार अधिक)
- नमक (Salt) – स्वादानुसार
- तेल (Oil) – तलने के लिए
विधि | Arbi Ke Patte ke Pakode Kaise Banaen
पकौड़े का बैटर तैयार करना | Preparing the Pakoda Batter
- अरबी के पत्तों की तैयारी:
- सबसे पहले अरबी के पत्तों को अच्छे से धो लें और बैक साइड की डंडी को काटकर हटा दें।
- पत्तों को इकट्ठा करके बीच में कट लगाएं और पतला-पतला काट लें।
- सब्जियों और मसालों का मिश्रण:
- कटे हुए पत्तों में पतला कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को थोड़ा दबाकर रखें ताकि मिलाने के बाद पत्ते सिकुड़ जाएं।
- अब इसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च, काली मिर्च, हल्दी पाउडर, आमचूर पाउडर, लहसुन का पेस्ट, अदरक का पेस्ट, अजवाइन, चावल का आटा, और बेसन डालें।
- सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं। यदि मिश्रण सूखा लगे, तो थोड़ा-सा पानी छिड़कें और अच्छे से मसलकर बैटर तैयार करें।
पकौड़े तलना | Frying the Pakodas
- तेल गरम करना:
- कढ़ाई में तेल गरम होने के लिए रखें। जब तेल मीडियम गरम हो जाए, तो पकौड़े तलने के लिए तैयार हो जाएं।
- पकौड़े तलना:
- बैटर से छोटे-छोटे पकौड़े बनाकर तेल में डालें। पकौड़ों को डालते समय उन्हें गोला आकार देने की जरूरत नहीं है; हल्के खुले हुए रैंडम आकार में ही पकौड़े डालें।
- पकौड़ों को हल्का रंग आने तक बिना हिलाए छोड़ दें, ताकि वे शेप पकड़ सकें।
- पकौड़ों को चारों ओर से गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तलें।
- पकौड़े निकालना:
- पकौड़े गोल्डन ब्राउन हो जाने पर उन्हें तेल से निकालकर पेपर नैपकिन पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
परोसना | Serving
- अरबी के पत्तों के क्रिस्पी पकौड़े तैयार हैं। इन्हें हरी चटनी या केचप के साथ नाश्ते में या दाल चावल के साथ परोसें।
टिप्स | Tips:
- पकौड़े के बैटर में बेसन की मात्रा को अपनी आवश्यकता के अनुसार समायोजित करें।
- चावल के आटे का इस्तेमाल पकौड़ों को और भी क्रिस्पी बनाने में मदद करता है।
- अरबी के पत्तों में आमचूर पाउडर जरूर डालें, यह पकौड़ों को खटास देता है और गले में खुजली से बचाता है।
[ VIDEO ] अरबी के पत्तों के क्रिस्पी पकौड़े | Arbi Ke Patte Ke Pakode
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल | Frequently Asked Questions (FAQs)
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अरबी के पत्तों में आमचूर पाउडर डालने की क्या वजह है?
आमचूर पाउडर डालने से पकौड़ों में खटास आती है और गले में खुजली की समस्या नहीं होती।
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क्या अरबी के पत्तों के पकौड़े बनाने के लिए चावल के आटे का उपयोग करना जरूरी है?
चावल का आटा पकौड़ों को क्रिस्पी बनाने में मदद करता है, लेकिन आप इसे छोड़ भी सकते हैं।
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पकौड़े को अधिक कुरकुरा कैसे बनाया जाए?
पकौड़े को मीडियम आंच पर तलें और बैटर में चावल का आटा जरूर मिलाएं। इससे पकौड़े ज्यादा क्रिस्पी बनते हैं।
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अरबी के पत्तों की जगह और कौन से पत्तों का उपयोग किया जा सकता है?
आप पालक, मेथी, या सरसों के पत्तों का भी उपयोग कर सकते हैं।
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Arbi ke patte ke pakode kaise banate hain?
Video देख के सीखे. अरबी के पत्तों के क्रिस्पी पकौड़े तैयार हैं। इन्हें हरी चटनी या केचप के साथ नाश्ते में या दाल चावल के साथ परोसें।
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