Bihari Style chicken | Bihari Murga Bhat: आज मैं आप सभी के लिए लेकर आई हूं एक बेहद खास रेसिपी – बिहारी चिकन भात। इस simple chicken curry में बिहारी स्वाद का असली ज़ायका मिलेगा। कम लहसुन और सरसों के तेल का उपयोग करके तैयार किया गया यह Bihari Chicken Bhat हर खाने वाले के दिल में जगह बना लेगा। चलिए, बिना देरी किए इस लाजवाब बिहारी डिश को बनाना शुरू करते हैं।
Ingredients for Bihari Style chicken | सामग्री:
- चिकन (Chicken): 1 किलो (धोकर साफ किया हुआ)
- सरसों का तेल (Mustard Oil): 1/2 कटोरी
- खड़े गरम मसाले (Whole Spices):
- लौंग (Cloves): 2
- लहसुन की कलियां (Garlic Cloves): 8-10
- बड़ी इलायची (Black Cardamom): 1
- जीरा (Cumin Seeds): 1 चम्मच
- सूखी लाल मिर्च (Dried Red Chilli): 1
- तेजपत्ता (Bay Leaf): 1-2
- दालचीनी (Cinnamon): 1/2 इंच
- प्याज (Onion): 5-6 (मोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- अदरक का पेस्ट (Ginger Paste): 1/2 चम्मच
- लहसुन का पेस्ट (Garlic Paste): 1/2 चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (Kashmiri Red Chilli Powder): 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर (Turmeric Powder): 1/2 चम्मच
- कुटी हुई काली मिर्च (Crushed Black Pepper): 1/2 चम्मच
- जीरा पाउडर (Cumin Powder): 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर (Red Chilli Powder): 1 चम्मच
- धनिया पाउडर (Coriander Powder): 1/2 चम्मच
- चिकन मसाला (Chicken Masala): 2 चम्मच
- टमाटर (Tomato): 2 (मीडियम साइज के)
- नमक (Salt): स्वादानुसार
- पानी (Water): 1/2 लोटा
- हरा धनिया (Coriander Leaves): 1/2 कप (कटा हुआ)
Instructions | Bihari Style chicken बनाने की विधि :
- चिकन की तैयारी: सबसे पहले, 1 किलो चिकन को धोकर साफ कर लें। इसे सूखा कर अलग रख दें।
- खड़े मसालों की भूनाई: एक कढ़ाई में आधा कटोरी सरसों का तेल डालें और हल्का गर्म होने दें। तेल गर्म होते ही, इसमें दो लौंग, आठ से 10 लहसुन की कलियां, एक बड़ी इलायची, एक चम्मच जीरा, एक सूखी लाल मिर्च, एक से दो तेजपत्ता, और आधा इंच दालचीनी डालें। इन मसालों को धीमी आंच पर भूनें जब तक ये अच्छी तरह चटक न जाएं और इनके खुशबू न आने लगे।
- प्याज की भूनाई: अब इसमें रफले कटे हुए पांच से छह प्याज डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- चिकन की भूनाई: प्याज के सुनहरे होने पर इसमें चिकन के पीस डालें और हाई फ्लेम पर अच्छे से भूनें। चिकन को भूनने में कंजूसी न करें, क्योंकि भूनाई से ही इसका स्वाद निखर कर आता है। चिकन को 15 मिनट तक भूनें जब तक इसका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए।
- अदरक और लहसुन का पेस्ट: अब इसमें आधा चम्मच लहसुन का पेस्ट और आधा चम्मच अदरक का पेस्ट डालें। इसे अच्छे से मिक्स कर लें और थोड़ी देर तक मध्यम आंच पर भूनें ताकि अदरक और लहसुन का कच्चापन निकल जाए।
- मसाला तैयार करना: जबकि चिकन भुन रहा है, एक कटोरी में एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, आधा चम्मच कुटी हुई काली मिर्च, आधा चम्मच जीरा पाउडर, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच धनिया पाउडर, और दो चम्मच चिकन मसाला लें। इन मसालों में थोड़ा सा पानी मिलाकर पेस्ट बना लें।
- मसालों की भूनाई: भुने हुए चिकन में तैयार मसाला पेस्ट डालें और अच्छे से मिला लें। आंच को धीमा करके इसे 10 मिनट तक पकने दें।
- टमाटर और नमक डालें: 10 मिनट बाद, इसमें कटे हुए दो टमाटर और नमक डालें। इसे 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें, जब तक कि टमाटर पूरी तरह गल न जाएं।
- पानी और पकाने का अंतिम चरण: जब टमाटर गल जाएं और चिकन से तेल निकलने लगे, तब इसमें आधा लोटा पानी डालें। इसे धीमी आंच पर 15 मिनट तक ढककर पकने दें।
- सर्विंग: पकने के बाद, ऊपर से हरा धनिया डालें और आंच बंद कर दें। इसे 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें ताकि चिकन में तेल ऊपर आ जाए। गरमागरम बिहारी चिकन भात अब तैयार है। इसे भात या रोटी के साथ परोसें।
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Bihari Style chicken | Bihari Murga Bhat Video
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FAQs:
क्या मैं इस रेसिपी को सरसों के तेल की जगह किसी और तेल में बना सकती हूं?
हां, आप अन्य तेल का उपयोग कर सकती हैं, लेकिन सरसों का तेल इस रेसिपी को एक विशेष बिहारी स्वाद देता है।
बिहारी चिकन भात के साथ कौन सी डिश सर्व करनी चाहिए?
इसे गरमागरम भात या रोटी के साथ सर्व करें, यह बहुत ही स्वादिष्ट लगेगा
क्या इस रेसिपी में प्रेशर कुकर का उपयोग किया जा सकता है?
हां, लेकिन कढ़ाई में बनाए गए चिकन का स्वाद अलग और बेहतरीन होता है।
क्या इस रेसिपी को मसालों के साथ और तीखा बनाया जा सकता है?
हां, आप अपनी पसंद के अनुसार मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
क्या मैं चिकन मसाला छोड़ सकती हूं?
चिकन मसाला इस रेसिपी को एक बेहतरीन फ्लेवर देता है, लेकिन यदि आप चाहें तो इसे छोड़ भी सकती हैं।
Tips:
- सरसों का तेल इस्तेमाल करने से चिकन का स्वाद और भी बढ़ जाता है।
- चिकन को ज्यादा देर तक भूनने से उसका रंग और स्वाद बेहतर होता है।
- टमाटर डालने के बाद लो फ्लेम पर पकाने से मसाले चिकन में अच्छे से अब्जॉर्ब होते हैं।
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