व्रत के समय कुछ नया और स्वादिष्ट खाने का मन करे तो साबूदाना वड़ा (Sabudana Vada) और तीखी चटनी (Spicy Chutney) एक बेहतरीन विकल्प है। इस लेख में हम आपको साबूदाना वड़ा बनाने के परफेक्ट टिप्स देंगे, खासकर कि साबूदाना को फुलाने के लिए कितना पानी डालना है। अगर आपको यह रेसिपी पसंद आए तो लाइक, शेयर और सब्सक्राइब करना ना भूलें और नई अपडेट्स के लिए बेल आइकन को जरूर दबाएं। तो चलिए शुरू करते हैं इस रेसिपी को बनाना।
सामग्री | Ingredients for Sabudana vada
साबूदाना वड़ा के लिए | For Sabudana Vada:
- साबूदाना (Sago) – 1 कप
- पानी (Water) – आवश्यकतानुसार
- उबले आलू (Boiled Potatoes) – 2, घिसे हुए
- हरी मिर्च (Green Chilies) – 5-6, कटी हुई
- धनिया पत्ता (Coriander Leaves) – कटा हुआ
- नींबू का रस (Lemon Juice) – 1/2 नींबू
- सेंधा नमक (Rock Salt) – 1/2 चम्मच
तीखी चटनी के लिए | For Spicy Chutney:
- रोस्टेड मूंगफली (Roasted Peanuts) – 1/2 कप
- धनिया पत्ता (Coriander Leaves) – थोड़े से
- हरी मिर्च (Green Chilies) – 4
- नींबू का रस (Lemon Juice) – 1/2 नींबू
- सेंधा नमक (Rock Salt) – 1/2 चम्मच
- पानी (Water) – आवश्यकतानुसार
साबूदाना वड़ा बनाने की विधि | Method
साबूदाना वड़ा बनाना | Making Sabudana Vada:
साबूदाना को भिगोना | Soaking Sabudana:
- 1 कप साबूदाना को एक बर्तन में डालें और इतना पानी डालें कि साबूदाना डूब जाए और पानी थोड़ा सा ऊपर आए। यह पानी की परफेक्ट मात्रा है जिससे साबूदाना खिलकर फूलता है।
- इसे 2 घंटे के लिए भिगो दें। 2 घंटे बाद साबूदाना पानी पूरी तरह से अब्जॉर्ब कर लेगा और खिलकर फूल जाएगा।
मिक्सचर तैयार करना | Preparing the Mixture:
- भिगोए हुए साबूदाना को एक परात में निकाल लें।
- इसमें 2 घिसे हुए उबले आलू, 5-6 कटी हुई हरी मिर्च, कटा हुआ धनिया पत्ता, 1/2 नींबू का रस, और 1/2 चम्मच सेंधा नमक डालें।
- सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें। मिलाते समय कुछ साबूदाना को तोड़ लें ताकि वड़ा बनाते समय अच्छी बाइंडिंग हो।
वड़ा को शेप देना | Shaping the Vadas:
- हाथों में थोड़ा सा तेल लगाकर मिक्सचर से वड़े को मनचाहा शेप दें। आप इसे गोला, टिक्की या कटलेट शेप दे सकते हैं।
वड़ा तलना | Frying the Vadas:
- कढ़ाई में तेल गरम करें। मीडियम हॉट पर तेल को गर्म रखें।
- एक-एक करके वड़े को कढ़ाई में डालें और बिना हिलाए थोड़ी देर छोड़ दें ताकि शेप पकड़ सके।
- वड़े में हल्का कलर आने लगे तो पलट लें। वड़े को गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
- गोल्डन ब्राउन वड़े को छन्नी में निकालकर तेल छान लें।
तीखी चटनी बनाना | Making Spicy Chutney
मूंगफली चटनी तैयार करना | Preparing Peanut Chutney:
- मिक्सर में छिली हुई रोस्टेड मूंगफली, कटा हुआ धनिया पत्ता, 4 हरी मिर्च, 1/2 नींबू का रस, 1/2 चम्मच सेंधा नमक, और थोड़ा सा पानी डालकर पीस लें।
- चटनी को पीसकर एक बाउल में निकाल लें।
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परोसना | Serving
- तैयार साबूदाना वड़ा को गरमा गरम तीखी चटनी के साथ परोसें।
टिप्स | Tips:
- साबूदाना को भिगोते समय ध्यान दें कि पानी की मात्रा सही हो ताकि साबूदाना अच्छे से फूल जाए।
- मिक्सचर को अच्छे से मिलाएं ताकि वड़े को शेप देते समय वो टूटे नहीं।
- वड़े को तलते समय तेल को मध्यम आंच पर रखें ताकि वड़े अच्छे से पक जाएं और क्रिस्पी बनें।
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल | Frequently Asked Questions (FAQs)
1. साबूदाना को भिगोने में कितना समय लगता है?
साबूदाना को अच्छी तरह से फूलने के लिए कम से कम 2 घंटे भिगोना चाहिए।
2. क्या मैं साबूदाना वड़ा को बिना आलू के बना सकता हूँ?
हाँ, आप आलू के बिना भी साबूदाना वड़ा बना सकते हैं, लेकिन आलू बाइंडिंग में मदद करता है। आप आलू की जगह अरबी या शकरकंद का भी उपयोग कर सकते हैं।
3. क्या मैं साबूदाना वड़ा को पहले से बना सकता हूँ और बाद में तल सकता हूँ?
हाँ, आप साबूदाना वड़ा का मिक्सचर पहले से तैयार कर सकते हैं और तलने से पहले फ्रिज में रख सकते हैं। तलने से पहले वड़े को कमरे के तापमान पर आने दें।
4. क्या मैं साबूदाना वड़ा को बेक कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबूदाना वड़ा को बेक भी कर सकते हैं। 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें जब तक वड़े गोल्डन ब्राउन न हो जाएं।
5. साबूदाना वड़ा को क्रिस्पी कैसे बनाएं?
साबूदाना वड़ा को क्रिस्पी बनाने के लिए मीडियम आंच पर तलें और तलते समय ज्यादा हिलाएं नहीं। इससे वड़े क्रिस्पी बनेंगे।
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