Authentic Bihari Style Sattu ki Makuni Aur Chokha Recipe

Authentic Bihari Style Sattu ki Makuni और चटपटा Baingan-Tamatar-Aloo ka Chokha Recipe: नमस्कार दोस्तों! आज मैं आपके साथ एक बेहद खास और ऑथेंटिक बिहारी स्टाइल की रेसिपी शेयर करने जा रही हूँ – Sattu ki Makuni और उसके साथ चटपटा Baingan, Tamatar, Aloo ka Chokha। यह कॉम्बिनेशन यूपी और बिहार के घरों में बहुत पसंद किया जाता है, और इसे बनाने का तरीका भी बेहद सरल है।

सामग्री (Ingredients):

• Sattu ki Makuni के लिए:
  • भुने हुए चने का सत्तू (Roasted gram flour) – 1 कप
  • हरी मिर्च (Green chilies) – 10-15 (कूटी हुई)
  • लहसुन (Garlic) – 5-6 कलियाँ (कूटी हुई)
  • अदरक (Ginger) – 1/2 इंच (कूटा हुआ)
  • काली मिर्च (Black pepper) – 1 चम्मच (गोलकी)
  • प्याज (Onion) – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
  • धनिया पत्ता (Coriander leaves) – 1 चम्मच (कटा हुआ)
  • अजवाइन (Carom seeds) – 1 चम्मच
  • नींबू का रस (Lemon juice) – 1 चम्मच
  • काला नमक (Black salt) – 1/2 चम्मच
  • साधारण नमक (Table salt) – 1.5 चम्मच
  • सरसों का तेल (Mustard oil) – 2 चम्मच
• Chokha के लिए:
  • बैगन (Eggplant) – 1 बड़ा (कट लगा कर चेक किया हुआ)
  • टमाटर (Tomatoes) – 3 छोटे
  • हरी मिर्च (Green chilies) – 4-5
  • आलू (Potatoes) – 2 (उबले हुए)
  • प्याज (Onion) – 1 छोटा (बारीक कटा हुआ)
  • धनिया पत्ता (Coriander leaves) – 1 चम्मच (कटा हुआ)
  • सरसों का तेल (Mustard oil) – 1 चम्मच
  • नमक (Salt) – स्वाद अनुसार

Sattu ki Makuni Banane ki Vidhi:

Chokha तैयार करना:

1. बैंगन की तैयारी: सबसे पहले बैंगन में कट लगाकर इसे चेक कर लें, क्योंकि कभी-कभी बैंगन खराब हो सकता है या उसमें कीड़े हो सकते हैं। बैंगन के अंदर लहसुन की 5 कलियों को फंसा दें। इससे लहसुन जलेगा नहीं और अच्छे से पक जाएगा।
2. सब्जियों को भूनना: बैंगन के साथ 3 छोटे टमाटर और 4-5 हरी मिर्च को लोहे की जाली पर रखकर धीमी आँच पर roast कर लें। यह चोखे में smoky flavor लाने के लिए सबसे अच्छा तरीका है।
3. चोखा की तैयारी: अब इन सभी भुनी हुई सब्जियों को छीलकर एक बर्तन में डाल दें। उबले आलू, नमक, कटा प्याज, धनिया पत्ता, और सरसों का तेल डालकर सभी को अच्छे से मसल लें। ताजा कटा हुआ लहसुन का पत्ता डालें और मिला लें। आपका चटपटा Chokha तैयार है।

Sattu ki Makuni तैयार करना:

1. सत्तू भरने की तैयारी: एक बर्तन में सत्तू, कूटी हुई हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, प्याज, धनिया पत्ता, अजवाइन, नींबू का रस, काला नमक, साधारण नमक, और सरसों का तेल डालकर अच्छे से मिला लें। यह मिश्रण स्वाद में तगड़ा होना चाहिए, ताकि Makuni का स्वाद बढ़िया बने।
2. आटे की तैयारी: आटे में थोड़ा सा नमक डालकर हल्का सॉफ्ट गूंद लें। इसे 10 मिनट के लिए रेस्ट करने दें ताकि यह और सॉफ्ट हो जाए।
3. Makuni बनाना: आटे का एक पेड़ा लेकर इसे कटोरी का शेप दें और उसमें सत्तू का मिश्रण भर दें। किनारों को मिलाकर बंद करें और हल्के हाथों से फैला लें। अब तवे पर लो फ्लेम पर Makuni को धीरे-धीरे दोनों तरफ से सेंक लें। जब Makuni पूरी तरह फूल जाए और सुनहरी हो जाए, तब इसे निकाल लें।

सर्व करने का तरीका:

गरमागरम Sattu ki Makuni को घी लगाकर Chokha, सलाद, हरी मिर्च और अचार के साथ परोसें। इस पारंपरिक बिहारी स्वाद का आनंद लें और इसे अपने परिवार के साथ शेयर करें।

Authentic Bihari Style Sattu ki Makuni Aur Chokha Recipe Video

Tips:

• बैंगन का चयन: बैंगन का चयन करते समय यह ध्यान रखें कि वह ताजा और बिना दाग वाला हो। कट लगाने से बैंगन में कीड़े होने का पता चल जाता है।
• आटे में पानी की मात्रा: आटे में धीरे-धीरे पानी डालें ताकि आटा ज्यादा गीला या सूखा न हो, यह Makuni को परफेक्ट टेक्सचर देता है।
• सत्तू का मसाला: सत्तू का मसाला मिलाते समय स्वाद चेक करना न भूलें। नमक और मसाले का सही संतुलन बेहद जरूरी है।

Summary:

इस रेसिपी में हमने पारंपरिक बिहारी व्यंजन Sattu ki Makuni और चटपटा Chokha तैयार किया है। यह दोनों ही व्यंजन बेहद स्वादिष्ट और सेहतमंद हैं। रेसिपी में दिए गए सभी स्टेप्स को ध्यान से फॉलो करें और अपने घर पर इस ऑथेंटिक बिहारी स्वाद का आनंद लें। यह रेसिपी न केवल आपकी रसोई में नए फ्लेवर लेकर आएगी बल्कि आपके परिवार के सदस्यों को भी खूब पसंद आएगी।

FAQs (Frequently Asked Questions):

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