नमस्कार दोस्तों, बारिश के मौसम में बिहार में सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है सत्तू का पराठा और चोखा। यह एक पारंपरिक बिहारी व्यंजन है जिसे खासकर बारिश के दिनों में बड़े चाव से खाया जाता है। आज मैं आपको सिखाऊंगी कि कैसे आप घर पर ही बिल्कुल फूला हुआ और स्वादिष्ट Sattu Ka Paratha और चटपटा बैंगन टमाटर का चोखा बना सकते हैं।
सामग्री | Ingredients
सत्तू का पराठा के लिए | For Sattu Ka Paratha:
- सत्तू (Roasted Gram Flour) – 250 ग्राम
- प्याज (Onion) – 1 बड़ा, बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च (Green Chilies) – 10, बारीक कटी हुई
- लहसुन (Garlic) – 4-5 कलियाँ
- अदरक (Ginger) – 1/2 इंच, बारीक कटा हुआ
- काली मिर्च पाउडर (Black Pepper Powder) – 1/2 चम्मच
- काला नमक (Black Salt) – 1/2 चम्मच
- सादा नमक (Salt) – स्वादानुसार
- धनिया पत्ता (Coriander Leaves) – बारीक कटा हुआ
- अजवाइन (Carom Seeds) – 1/2 चम्मच
- नींबू का रस (Lemon Juice) – 1 नींबू का रस
- सरसों का तेल (Mustard Oil) – 2 चम्मच
- गेंहू का आटा (Wheat Flour) – पराठे बनाने के लिए
- तेल (Oil) – पराठे सेकने के लिए
बैंगन टमाटर का चोखा के लिए | For Baingan Tamatar Ka Chokha:
- बैंगन (Eggplant) – 1 बड़ा
- टमाटर (Tomatoes) – 2
- हरी मिर्च (Green Chilies) – 2-3
- लहसुन (Garlic) – 2-3 कलियाँ
- प्याज (Onion) – 1, बारीक कटा हुआ
- धनिया पत्ता (Coriander Leaves) – बारीक कटा हुआ
- सरसों का तेल (Mustard Oil) – 1/2 चम्मच
विधि | Method
चोखा तैयार करना | Preparing the Chokha
- बैंगन और टमाटर पकाना:
- बैंगन और टमाटर को धोकर, बैंगन में चीर लगा लें और उसमें लहसुन की कलियाँ फंसा दें।
- इसे गैस स्टोव पर या चूल्हे पर धीमी आंच पर तब तक पकाएँ जब तक कि बैंगन और टमाटर अच्छे से पक न जाएं।
बैंगन, टमाटर और हरी मिर्च का मसाला बनाना:
- पकी हुई हरी मिर्च को निकालकर उसमें नमक डालकर मसल लें।
- बैंगन और टमाटर को छील लें और लहसुन के साथ मिलाकर अच्छे से मसल लें।
- इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, धनिया पत्ता, और हरी लहसुन के पत्ते डालें।
- अंत में सरसों का तेल डालकर सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें।
सत्तू का पराठा बनाना | Making Sattu Ka Paratha
- सत्तू का मिश्रण तैयार करना:
- सत्तू में बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, काली मिर्च पाउडर, काला नमक, साधारण नमक, कटा हुआ धनिया पत्ता, अजवाइन, नींबू का रस, और सरसों का तेल डालकर अच्छे से मिला लें।
- मिश्रण को एक बार चख लें और नमक की मात्रा को समायोजित करें।
- आटा गूंथना:
- गेंहू का आटा लेकर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर रोटी के आटे की तरह गूंथ लें। आटा नरम होना चाहिए।
- पराठा बनाना:
- आटे की छोटी लोई काट लें और उसे कटोरी जैसा आकार दें।
- कटोरी के अंदर सत्तू का मिश्रण भरें और धीरे-धीरे किनारों को मिलाकर मुंह को सील कर लें।
- हल्के हाथों से इसे बेल लें ताकि पराठा ना फटे।
- गरम तवे पर पराठा डालकर मीडियम फ्लेम पर सेकें।
- जब पराठा एक साइड से सिक जाए, तो उसे पलट लें और दोनों साइड से तेल लगाकर सुनहरा और फूला हुआ पराठा बनाएं।
परोसना | Serving
- सत्तू का पराठा ( Sattu Ka Paratha) और चटपटा बैंगन टमाटर का चोखा को सलाद और अचार के साथ गरमागरम परोसें।
ALSO READ- Easy and Healthy Paneer Paratha Recipe – Inside Stuffed, Outside Crispy
टिप्स | Tips:
- चोखा बनाने के लिए हमेशा ताजा बैंगन का उपयोग करें।
- सत्तू का मिश्रण तैयार करते समय सरसों के तेल का इस्तेमाल जरूर करें, यह स्वाद को बढ़ाता है।
- पराठा बेलते समय आटे को ज्यादा पतला न करें, वरना सत्तू बाहर निकल सकता है।
[ VIDEO ] Sattu Ka Paratha aur Baingan Tamatar Ka Chokha – Bihari Style
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल | Frequently Asked Questions (FAQs)
सत्तू का पराठा फुला हुआ कैसे बनाएं?
आटे को सही से गूंथकर और सत्तू का मिश्रण अच्छी तरह भरकर पराठा हल्के हाथों से बेलें। तवे की तापमान पर ध्यान दें और मध्यम आंच पर सेकें।
सत्तू में कौन-कौन से मसाले डाल सकते हैं?
सत्तू में आप प्याज, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, धनिया पत्ता, अजवाइन, काला नमक, काली मिर्च पाउडर, और सरसों का तेल डाल सकते हैं।
क्या मैं सत्तू के पराठे के लिए साधारण तेल का उपयोग कर सकता हूँ?
बिहारी स्टाइल में सरसों के तेल का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन आप चाहें तो साधारण तेल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
बैंगन टमाटर का चोखा कैसे स्टोर करें?
बैंगन टमाटर का चोखा फ्रेश ही खाना अच्छा होता है, लेकिन आप इसे फ्रिज में 1 दिन के लिए स्टोर कर सकते हैं। फिर खाने से पहले इसे कमरे के तापमान पर लाकर गर्म कर लें।
क्या सत्तू के पराठे को बिना तेल के सेंक सकते हैं?
सत्तू के पराठे को बिना तेल के भी सेक सकते हैं, लेकिन तेल से पराठा और भी स्वादिष्ट और नरम बनता है।
Keywords:
- सत्तू का पराठा, Sattu Ka Paratha, बैंगन टमाटर का चोखा, Baingan Tamatar Ka Chokha, Bihari Style Litti Chokha, Litti Chokha Recipe.
Related Keywords:
- Bihari Paratha Recipe, Traditional Indian Food, Stuffed Paratha Recipe, How to make Sattu Paratha, Baingan Tamatar Chokha Recipe.
Hashtags:
- #SattuKaParatha #BainganChokha #BihariCuisine #IndianRecipes #MauryanKitchen #TraditionalFood
