Sahjan Ke Patte Ke Pakode | सहजन के पकोड़े : हेलो दोस्तों! सहजन के पत्तों के पकोड़े ना सिर्फ बेहद स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बच्चों को भी बहुत पसंद आते हैं। साथ ही, सहजन स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद होता है। इस लेख में, मैं आपको क्रिस्पी सहजन के पकोड़े बनाने का एक मजेदार तरीका बताने वाली हूँ, जिसे आप अपने परिवार और दोस्तों के साथ आनंदित कर सकते हैं। तो चलिए, देखते हैं कैसे बनाते हैं ये मजेदार स्नैक्स!
सामग्री | Ingredients
- सहजन के पत्ते (Drumstick Leaves) – 1 कप, साफ किए हुए
- प्याज (Onions) – 2 मीडियम साइज के, स्लाइस किए हुए
- हरी मिर्च (Green Chillies) – 5-6, कटी हुई
- लहसुन का पेस्ट (Garlic Paste) – 1/2 छोटी चम्मच
- अदरक पेस्ट (Ginger Paste) – 1/2 छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर (Turmeric Powder) – 1/2 छोटी चम्मच
- अजवाइन (Carom Seeds) – 1/2 छोटी चम्मच, रब की हुई
- काली मिर्च (Black Pepper) – 1/2 छोटी चम्मच, क्रश की हुई
- नमक (Salt) – स्वाद अनुसार
- चावल का आटा (Rice Flour) – 1/4 कप
- बेसन (Gram Flour) – 1 कप
- तेल (Oil) – तलने के लिए
Sahjan ke Patte ke Pakode Kaise Banate Hain | Method
- सहजन के पत्तों की तैयारी:
- सहजन के ताजे और नरम पत्तों को तोड़ लें। इन्हें पानी में डालकर अच्छी तरह से धो लें ताकि इनमें लगी हल्की-फुल्की मिट्टी निकल जाए। पत्तों को धोने के बाद, छन्नी में निकालकर एक्सेस पानी निकाल दें, फिर इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मसाले और अन्य सामग्री मिलाना:
- कटे हुए सहजन के पत्तों में स्लाइस किए हुए प्याज, कटी हरी मिर्च, लहसुन पेस्ट, अदरक पेस्ट, हल्दी पाउडर, अजवाइन, काली मिर्च, और नमक डालें।
3. बैटर तैयार करना:
- मिश्रण में चावल का आटा डालें ताकि पकोड़े क्रिस्पी बने। फिर, धीरे-धीरे बेसन डालते हुए बैटर तैयार करें। प्याज और पत्तों से पर्याप्त नमी होने के कारण पानी डालने की जरूरत नहीं होगी, लेकिन यदि बैटर थोड़ा कड़क लगे, तो थोड़ा पानी छिड़क सकते हैं। बैटर को अच्छे से मिलाएं ताकि यह न ज्यादा गीला हो और न ही ज्यादा कड़क।
4. पकौड़े तलना:
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें। जब तेल मीडियम गरम हो जाए, तो तैयार बैटर से छोटे-छोटे पकोड़े बनाकर तेल में डालें। पकोड़े डालने के बाद उन्हें कुछ समय तक हिलाए नहीं ताकि वे तेल में शेप पकड़ लें। जब पकोड़े गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी हो जाएं, तब इन्हें निकालकर छान लें।
5. परोसना:
- स्वादिष्ट, क्रिस्पी, और हेल्दी सहजन के पकोड़े तैयार हैं! इन्हें गरमा-गरम हरी चटनी या टोमेटो केचप के साथ परोसें और इस मॉनसून का आनंद उठाएं।
टिप्स | Tips:
- तलते समय फ्लेम: पकोड़े तलते समय फ्लेम मीडियम टू हाई रखें, ताकि वे अच्छे से क्रिस्पी हो जाएं और तेल कम एब्जॉर्ब करें।
- सहजन के पत्तों का चयन: बारिश के मौसम में सहजन के ताजे और सॉफ्ट पत्तों का इस्तेमाल करें, इससे पकोड़े का स्वाद बेहतर होगा।
- बैटर की कंसिस्टेंसी: बैटर को न ज्यादा पतला रखें और न ही ज्यादा कड़क, ताकि पकोड़े परफेक्ट क्रिस्पी बनें।
Sahjan Ke Patte Ke Pakode | सहजन के पकोड़े Video
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल | Frequently Asked Questions (FAQs)
क्या सहजन के पत्तों को धोने के बाद सुखाना जरूरी है?
हां, सहजन के पत्तों को धोने के बाद एक्सेस पानी निकालना जरूरी है, ताकि बैटर गीला न हो।
क्या हम बेसन की जगह कोई और आटा इस्तेमाल कर सकते हैं?
बेसन पकोड़ों के लिए सबसे अच्छा विकल्प है, लेकिन आप चाहें तो थोड़ी मात्रा में मकई का आटा मिला सकते हैं।
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