Easy and Healthy Paneer Paratha Recipe – हेलो एवरीवन, मैं Pooja Kushwaha आपका स्वागत करती हूं MauryanKitchen में। आज मैं आपके लिए लाई हूं ब्रेकफास्ट के लिए एक बहुत ही Easy and Healthy Recipe – Paneer Paratha। यह Paratha अंदर से अच्छे से स्टफ्ड और ऊपर से क्रिस्पी होती है।
आवश्यक सामग्री (Ingredients):
- गेहूं का आटा (Wheat flour) – 400 ग्राम (8-10 पराठे बनाने के लिए)
- पानी (Water) – आटा गूथने के लिए
- तेल (Oil) – 1 चम्मच (डो में लगाने के लिए)
- पनीर (Paneer) – 200 ग्राम (स्टफिंग के लिए)
- प्याज (Onion) – 1 मीडियम साइज (बारीक कटा हुआ)
- लहसुन का पेस्ट (Garlic paste) – 1/4 चम्मच
- चिली फ्लेक्स (Chili flakes) – 1 चम्मच
- काली मिर्च पाउडर (Black pepper powder) – 1/4 चम्मच
- आमचूर पाउडर (Dry mango powder) – 1/2 चम्मच
- अजवाइन (Carom seeds) – 1/2 चम्मच (हाथों से रब करके)
- काला नमक (Black salt) – 1 चम्मच
- नमक (Salt) – स्वाद अनुसार
- हरी मिर्च (Green chilies) – 2 (बारीक कटी हुई)
- हरा धनिया (Coriander leaves) – ढेर सारा (बारीक कटा हुआ)
विधि (How to make Paneer Paratha) :
डो तैयार करना (Preparing the Dough / Knead Dough )
- सबसे पहले गेहूं के आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सॉफ्ट डो तैयार कर लें।
- ध्यान रखें कि डो को अच्छे से गूंधें ताकि इसमें लचीलापन आ जाए और पराठे बेलते समय फटे नहीं।
- डो गूंधने के बाद इस पर थोड़ा सा तेल लगाकर 10-15 मिनट के लिए रेस्ट करने के लिए छोड़ दें।
स्टफिंग तैयार करना (Preparing the Stuffing)
- 200 ग्राम पनीर को एक बाउल में कद्दूकस कर लें।
- इसमें बारीक कटा प्याज, लहसुन का पेस्ट, चिली फ्लेक्स, काली मिर्च पाउडर, आमचूर पाउडर, अजवाइन, काला नमक, स्वाद अनुसार नमक, कटी हुई हरी मिर्च और बारीक कटा हरा धनिया डालें।
- सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं ताकि स्टफिंग तैयार हो जाए।
पराठा बनाना (Making the Paratha):
- 10-15 मिनट बाद डो सेट हो चुका होगा। अब इससे मीडियम साइज के पेड़े काट लें।
- हर पेड़े को सूखा आटा लगाकर कटोरी का शेप दें। एजेस को पतला और बीच का हिस्सा मोटा रखें।
- कटोरी में स्टफिंग भरें और एजेस को अच्छे से बंद करें ताकि बेलते समय स्टफिंग बाहर ना आए।
- अब पराठे को सूखा आटा लगाकर हल्के हाथों से बेलें। बेलते समय थोड़ा-थोड़ा आटा डस्ट करें ताकि पराठा चिपके नहीं।
- बेलते समय एजेस को पतला कर लें ताकि पराठा अंदर से कच्चा ना रह जाए।
पराठा सेंकना (Cooking the Paratha):
- तवे को गरम करें और पराठे को दोनों तरफ से हल्का हल्का सेकें।
- दोनों तरफ से सेकने के बाद पराठे पर तेल लगाकर अच्छे से पकाएं। छलनी की मदद से दबाते हुए पराठे को फुलाएं।
सर्विंग (Serving):
पनीर पराठा बनकर तैयार है। इसे चटनी या सॉस के साथ गरमागरम सर्व करें।
💡Tips:
- आटे को अच्छे से गूंधें ताकि उसमें लचीलापन आए और बेलते समय पराठे फटें नहीं।
- स्टफिंग को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि स्वाद समान हो।
- पराठे को बेलते समय थोड़ा-थोड़ा आटा लगाएं ताकि वह चिपके नहीं।
- पराठे को मध्यम आंच पर पकाएं ताकि वह अंदर से भी अच्छे से पक जाए।
Summary:
Paneer Paratha Recipe एक आसान और हेल्दी ब्रेकफास्ट ऑप्शन है जो अंदर से स्टफ्ड और बाहर से क्रिस्पी होता है। इसमें पनीर, प्याज, लहसुन, हरी मिर्च और मसालों का मिश्रण होता है जिसे गेहूं के आटे में भरकर पराठे के रूप में पकाया जाता है। यह रेसिपी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पोष्टिक भी है। इसे आप चटनी या सॉस के साथ सर्व कर सकते हैं। इस रेसिपी को आजमाएं और अपने अनुभव हमारे साथ शेयर करें।
