तीख़ा चटपटा मिनी समोसा | Spicy Mini Samosa Recipe | Mini Star Samosa Recipe : बारिश के मौसम में गरमागरम samosa और chutney का मज़ा ही कुछ और है। आज हम बनाने जा रहे हैं एक खास तीखा और चटपटा mini samosa, जिसे हम रेगुलर शेप ना देकर star shape में बनाएंगे। यह खाने में तो स्वादिष्ट होता ही है, साथ ही देखने में भी बहुत इंटरेस्टिंग लगेगा। आइए, जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका।
Ingredients (सामग्री):
- मैदा (All-purpose flour) – 1.5 कप
- अजवाइन (Carom seeds) – 1 चम्मच
- नमक (Salt) – 1 चम्मच
- रिफाइंड तेल (Refined oil) – 4 चम्मच
- पानी (Water) – 1 कप (डो के लिए)
- जीरा (Cumin seeds) – 1 चम्मच
- हींग (Asafoetida) – 1 चुटकी
- प्याज (Onion) – 1 मध्यम, बारीक कटा हुआ
- हल्दी पाउडर (Turmeric powder) – ½ चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर (Red chili powder) – ½ चम्मच
- जीरा पाउडर (Cumin powder) – ½ चम्मच
- धनिया पाउडर (Coriander powder) – ½ चम्मच
- काली मिर्च पाउडर (Black pepper powder) – ¼ चम्मच
- आमचूर पाउडर (Dry mango powder) – 1 चम्मच
- आलू (Potato) – 4 मध्यम, उबले और मैश किए हुए
- धनिया पत्ता (Coriander leaves) – 1 मुट्ठी, कटा हुआ
Instructions (निर्देश):
- डो तैयार करें:
- एक बर्तन में 1.5 कप मैदा लें।
- उसमें 1 चम्मच अजवाइन को रब करके डालें, फिर 1 चम्मच नमक और 4 चम्मच तेल डालें।
- इन सबको अच्छे से मिलाकर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए डो तैयार करें। ध्यान रखें कि डो थोड़ा हार्ड होना चाहिए।
- तैयार डो को 15 मिनट के लिए ढककर रेस्ट करने दें।
- स्टफिंग तैयार करें:
- कढ़ाई में 3 चम्मच तेल गरम करें, फिर उसमें 1 चम्मच जीरा और 1 चुटकी हींग डालें।
- जीरा चटकने के बाद बारीक कटा प्याज डालें और हल्का गुलाबी होने तक भूनें।
- अब उसमें आधी-आधी चम्मच हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और ¼ चम्मच काली मिर्च पाउडर डालकर भूनें।
- फिर उबले हुए आलू डालकर अच्छे से मैश करें और मसालों में मिलाएं।
- अंत में एक चम्मच आमचूर पाउडर और कटा हुआ धनिया पत्ता मिलाएं। स्टफिंग तैयार है।
- समोसे को शेप दें:
- डो को रेस्ट करने के बाद उसे दो भागों में बांटें और पेड़ा तैयार करें।
- पेड़े को बेलकर मोटी रोटी जैसा बनाएं और चाकू से स्क्वायर शेप में काट लें।
- कटे हुए स्क्वायर के किनारों पर मैदे की स्लरी लगाएं और स्टफिंग भरकर स्टार शेप दें।
- समोसे तलें:
- कढ़ाई में तेल गरम करें और हल्का गर्म होने पर समोसे डालें।
- समोसे को मीडियम फ्लेम पर बिना हिलाए 15 मिनट तक सुनहरा होने तक तलें।
- तले हुए समोसों को तेल से निकालें और गरमागरम परोसें।
Tips (टिप्स):
- यदि समोसे को बनाने में दिक्कत आती है तो इसे साधारण त्रिकोणीय शेप में भी बना सकते हैं।
- समोसे को तलते समय तेल का तापमान मध्यम रखें ताकि समोसे अंदर तक अच्छे से पकें और crispy बनें।
- आप समोसे के stuffing में अपनी पसंद के अनुसार और भी मसाले जोड़ सकते हैं।
Spicy Mini Samosa Recipe in Hindi | Mini Star Samosa Video
FAQs (अक्सर पूछे जाने वाले सवाल):
क्या मैं इस रेसिपी में आलू के अलावा कोई और सब्जी इस्तेमाल कर सकता हूं?
हां, आप आलू के अलावा मटर, गोभी या पनीर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
समोसे को कैसे स्टोर किया जा सकता है?
ठंडे समोसों को airtight container में रखकर 2-3 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
क्या इस समोसे को ओवन में बेक कर सकते हैं?
हां, आप इसे ओवन में 180°C पर 20-25 मिनट तक बेक कर सकते हैं।
समोसे को और तीखा कैसे बना सकते हैं?
आप लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च का मात्रा बढ़ाकर इसे और तीखा बना सकते हैं।
क्या इसे एयर फ्रायर में बना सकते हैं?
हां, आप इसे air fryer में 180°C पर 15-20 मिनट तक बना सकते हैं।
Summary (सारांश):
इस रेसिपी में हमने खास star shape वाला तीखा चटपटा mini samosa बनाया है, जिसे बारिश के मौसम में गरमागरम चाय के साथ खाया जा सकता है। इस रेसिपी को फॉलो कर आप भी crispy और चटपटे समोसे बना सकते हैं, जो देखने और खाने में दोनों में ही बेहतरीन होते हैं।
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