Welcome to my blog MauryanKitchen.com. आज के इस आर्टिकल में मैं लेकर आई हूं चौलाई की भाजी (Chaulai Bhaji Recipe) की बहुत ही टेस्टी रेसिपी। अगर आप चौलाई की भाजी इस तरीके से बनाएंगे तो यकीन मानिए यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगेगी। आप इसे बनाकर रोटी (Roti) या चावल (Rice) के साथ खा सकते हैं।
सामग्री (Ingredients):
- 1 किलो हरी वाली चौलाई का साग (1 kg Chaulai Leaves)
- 3-4 टेबलस्पून सरसों का तेल (3-4 tablespoons Mustard Oil)
- 1 चम्मच जीरा (1 teaspoon Cumin Seeds)
- 3-4 सूखी लाल मिर्च (3-4 Dried Red Chilies)
- 20-25 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई (20-25 Garlic Cloves, finely chopped)
- 3-4 हरी मिर्च, मोटी कटी हुई (3-4 Green Chilies, roughly chopped)
- 1 मीडियम साइज प्याज, बारीक कटा हुआ (1 medium-sized Onion, finely chopped)
- 1/2 चम्मच नमक (स्वादानुसार) (1/2 teaspoon Salt, to taste)
- पानी (जरूरत अनुसार) (Water, as needed)
Chaulai ki Bhaji Banane ki Vidhi (Method):
चौलाई की सफाई और कटाई (Cleaning and Cutting Chaulai Leaves):
- सबसे पहले, चौलाई को अच्छे से साफ कर लें। जब चौलाई बड़ी हो जाती है तो इसके टिप पर फूल (Chaulai ka Flowers) आने लगते हैं, जो खाने में कड़वे लगते हैं। इन्हें साफ करते वक्त तोड़कर निकाल लें।
- चौलाई की भाजी (Chaulai Leaves Bhaji) को अच्छे से 2-3 बार पानी से धो लें ताकि मिट्टी और गंदगी पूरी तरह से निकल जाए।
चौलाई की कटाई (Cutting Chaulai Leaves):
- चौलाई की पत्तियां बहुत नरम होती हैं और जल्दी गल जाती हैं, इसलिए इन्हें बारीक काटने की जरूरत नहीं है। मोटा-मोटा काट लें।
भाजी पकाना (Cooking the Curry):
- कढ़ाई में 3-4 टेबलस्पून सरसों का तेल (Mustard Oil) डालकर गर्म करें।
- तेल गर्म होने पर इसमें 1 चम्मच जीरा (Cumin Seeds) डालें और उसे चटकने दें।
- 3-4 सूखी लाल मिर्च (Dried Red Chilies) तोड़कर डालें।
- 20-25 बारीक कटी लहसुन की कलियां (Garlic Cloves) डालें और हल्का रंग आने तक भूनें।
- 3-4 मोटी कटी हरी मिर्च (Green Chilies) डालें और हल्का रंग आने तक पकाएं।
- 1 मीडियम साइज का बारीक कटा प्याज (Onion) डालें और प्याज को हल्का ट्रांसलूसेंट (पारदर्शी) होने तक भूनें।
भाजी डालना (Adding the Leaves):
- प्याज ट्रांसलूसेंट हो जाने के बाद, कटी हुई चौलाई की पत्तियां (Chaulai Leaves) डालें।
- 1/2 चम्मच नमक (Salt) डालें ताकि पत्तियां जल्दी गल सकें। अभी नमक कम ही डालें, बाद में स्वाद अनुसार समायोजित करें।
- ढककर लो फ्लेम पर 1-2 मिनट के लिए पकने दें।
भाजी को पकाना (Cooking the chaulai Leaves):
- कुछ मिनट बाद भाजी का वॉल्यूम कम हो जाएगा। फिर से बची हुई भाजी (Chaulai Leaves) डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
- ढककर लो फ्लेम पर 8-10 मिनट के लिए पकने दें।
- भाजी पकने पर पानी छोड़ देगी। यदि भाजी पुरानी हो और पानी नहीं छोड़ रही हो तो थोड़ा पानी (Water) डाल सकते हैं ताकि भाजी जले नहीं और अच्छे से पक जाए।
फाइनल टच (Final Touch):
- 5 मिनट के लिए ढककर लो फ्लेम पर छोड़ दें ताकि पानी सूख जाए।
- बीच-बीच में चलाते रहें ताकि भाजी बर्तन में चिपके नहीं।
- भाजी को कलछी की मदद से मैश (Mash) कर लें ताकि वह पूरी तरह से सॉफ्ट हो जाए।
- यदि भाजी गीली लगे तो हल्का ड्राई (Dry) कर लें।
सारांश (Summary):
चौलाई की भाजी (Chaulai Leaves Dish) एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन (Nutritious and Delicious Dish) है जिसे आप इस रेसिपी को फॉलो करके आसानी से बना सकते हैं। गरमा-गरम रोटी (Roti) या चावल (Rice) के साथ इसे परोसें और आनंद लें!
