Anarsa Recipe in Hindi: नमस्कार दोस्तों! आज मैं आपके लिए लाई हूँ बिहार और झारखंड की सबसे पसंदीदा मिठाई – अनरसा। अनरसा खासकर त्यौहारों और विशेष अवसरों पर बनाई जाती है। आज हम इसे और भी खास बनाने के लिए मावा से स्टफ करेंगे, जिससे इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाएगा। अगर आपको यह रेसिपी पसंद आए, तो इसे लाइक और शेयर जरूर करें।
सामग्री | Ingredients
- चावल (Rice) – 2 कप
- चीनी (Sugar) – 1 कप
- मावा (Khoya) – 50 ग्राम
- पिसी हुई चीनी (Powdered Sugar) – 1 चम्मच
- इलायची पाउडर (Cardamom Powder) – 1/4 छोटी चम्मच
- तिल (Sesame Seeds) – 2-3 चम्मच
- रिफाइन ऑयल (Refined Oil) – तलने के लिए
- फूड कलर (Food Color) – चुटकी भर (वैकल्पिक)
Anarsa Banane ki Vidhi | Method
चावल की तैयारी | Preparing the Rice
- चावल धोना:
- सबसे पहले 2 कप चावल लें और इसे 1-2 बार पानी में अच्छी तरह धो लें ताकि गंदगी निकल जाए। फिर इसे पानी में भिगोकर 24 घंटे के लिए छोड़ दें।
- चावल सुखाना:
- भीगे हुए चावल को एक साफ तौलिया पर फैला दें और इसे दो घंटे के लिए सूखने दें, ताकि चावल ऊपर से सूख जाए लेकिन अंदर थोड़ी नमी बनी रहे। आप इसे पंखे की हवा में भी जल्दी सुखा सकते हैं।
- चावल पीसना:
- अब सूखे चावल को थोड़ा-थोड़ा करके मिक्सर में दरदरा पीस लें। फिर इसे छन्नी से छानकर अलग कर लें ताकि मोटे टुकड़े निकल जाएं।
अनरसा का आटा तैयार करना | Preparing the Anarsa Dough
- चीनी घोल बनाना:
- एक कढ़ाई में 1 कप चीनी और पानी डालें और इसे चीनी के पिघलने तक पकाएं। ध्यान रखें कि आपको 1 तार या 2 तार की चाशनी नहीं बनानी है, बस चीनी को पानी में पिघलाना है।
- चावल का आटा मिलाना:
- अब इसमें 2 कप चावल का आटा डालें और इसे अच्छे से मिलाते हुए लो फ्लेम पर 5 मिनट तक पकाएं। ध्यान रखें कि इसमें गुठलियां न रहें। पकाने के बाद इसे ढककर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
मावा की स्टफिंग तैयार करना | Preparing the Khoya Stuffing
- मावा मिक्स करना:
- मावा को एक बर्तन में लेकर उसमें 1 चम्मच पिसी हुई चीनी, 1/4 छोटी चम्मच इलायची पाउडर, और चुटकी भर फूड कलर (वैकल्पिक) डालें। इसे अच्छे से मिक्स करें और साइड में रख दें।
अनरसा बनाना | Making the Anarsa
- अनरसा तैयार करना:
- ठंडा हुआ चावल का आटा लें और उसमें से थोड़ा सा पेड़ा बनाकर उसे कटोरी की तरह फैलाएं। अब इसमें मावा की स्टफिंग डालें और उसे अच्छे से बंद कर दें। इसके ऊपर तिल चिपकाएं और इसे उंगलियों से हल्का सा दबा दें ताकि तलते समय तिल निकलें नहीं।
- अनरसा तलना:
- एक पैन में तेल गरम करें। तेल को अच्छे से गरम होने दें, फिर अनरसा डालें और हाई फ्लेम पर पकाएं। जब अनरसा थोड़ा पक जाए तो फ्लेम को मीडियम कर लें और उसे गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। दोनों तरफ से सुनहरा होने के बाद अनरसा को तेल से निकाल लें।
परोसना | Serving
- अब आपका मावा स्टफ अनरसा बनकर तैयार है। इसे आप ठंडा होने के बाद परोसें और इसका आनंद लें।
टिप्स | Tips:
- चावल को ज्यादा सूखने न दें, ताकि आटे में थोड़ा मॉइश्चर बना रहे और अनरसा नरम बने।
- मावा स्टफ करते समय ज्यादा मावा न भरें, वरना तलते समय अनरसा फट सकता है।
- तलते समय तेल को बहुत गरम रखें, ताकि अनरसा फटे नहीं।
Anarsa Recipe in Hindi Video
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल | Frequently Asked Questions (FAQs)
क्या अनरसा बिना मावा के बनाया जा सकता है?
हां, आप बिना मावा के भी अनरसा बना सकते हैं। बस स्टफिंग की जगह खाली रखें और प्रक्रिया वही रखें।
क्या मावा के अलावा कोई और स्टफिंग कर सकते हैं?
आप चाहें तो सूखे मेवे या नारियल की स्टफिंग भी कर सकते हैं।
क्या अनरसा बनाने के लिए कोई खास चावल का इस्तेमाल करना चाहिए?
आप घर में उपलब्ध किसी भी चावल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बासमती या सुगंधित चावल का स्वाद अनरसे में अच्छा आता है।
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