नमस्कार दोस्तों, आज हम बनाने जा रहे हैं अरबी की सब्जी (Arbi Ki Sabzi)। जिसे लोग खाना बिल्कुल भी पसंद नहीं करते, लेकिन इस रेसिपी में मैं इसे ऐसा स्वादिष्ट बनाऊंगी कि आप इसे बार-बार खाना चाहेंगे। अरबी को घुईया की सब्जी (Ghuinya Ki Sabzi) भी बोला जाता है। इस आर्टिकल के अंत में दी गई वीडियो को देखें और जानें कि इस स्वादिष्ट सब्जी को कैसे बनाया जाता है।
Ingredients:
- अरबी (Arbi) – 300 ग्राम (ग्राम)
- हल्दी पाउडर (Turmeric Powder) – 1/2 छोटी चम्मच
- कटी हुई हरी मिर्च (Chopped Green Chilies) – 4-5
- लहसुन का पेस्ट (Garlic Paste) – 1/2 चम्मच
- अदरक का पेस्ट (Ginger Paste) – 1/2 चम्मच
- क्रश की हुई काली मिर्च (Crushed Black Pepper) – 1/2 चम्मच
- नमक (Salt) – स्वादानुसार
- बेसन (Gram Flour) – 1/2 कप
- प्याज (Onion) – 2 मीडियम साइज, कटा हुआ
- खड़े गरम मसाले (Whole Spices): 3 लौंग (Cloves), 1 बड़ी इलायची (Black Cardamom), 2 हरी इलायची (Green Cardamom), 2 तेज पत्ते (Bay Leaves), 1 चम्मच जीरा (Cumin Seeds), 2 सूखी लाल मिर्च (Dried Red Chilies)
- टमाटर (Tomato) – 2 मीडियम साइज, कटा हुआ
- धनिया पत्ता (Coriander Leaves) – सजावट के लिए
Method:
- अरबी की तैयारी (Preparation of Arbi):
अरबी को छीलें और साफ पानी में अच्छे से धो लें। अरबी को मोटे ग्रेटर से घिसें। इसमें हल्दी पाउडर, कटी हरी मिर्च, लहसुन का पेस्ट, अदरक का पेस्ट, क्रश की हुई काली मिर्च, और नमक डालें। बेसन मिलाएं और हल्के हाथों से मिलाएं। - कोफ्ते बनाना (Making Koftas):
कढ़ाई में तेल गर्म करें। हाथों में तेल लगाकर अरबी के कोफ्ते बनाएं और मीडियम गर्म तेल में तलें। कोफ्ते को गोल्डन ब्राउन होने तक तलें और फिर निकालकर अलग रखें। - ग्रेवी की तैयारी (Preparation of Gravy):
कढ़ाई में दो बड़े चम्मच तेल गरम करें। इसमें खड़े गरम मसाले डालकर चटकाएं। कटा प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर पकाएं। मसाले (हल्दी पाउडर, कुटी काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर) डालकर भूनें। कटे टमाटर और नमक डालें। थोड़ा पानी डालकर टमाटर को गलने दें। - अरबी कोफ्ते और ग्रेवी का मिश्रण (Combining Koftas and Gravy):
जब मसाले से तेल रिलीज होने लगे, तब पानी डालकर ग्रेवी तैयार करें। इसमें गरम मसाला डालें। ग्रेवी में उबाल आने पर कोफ्ते डालें और धनिया पत्ता डालकर लो फ्लेम पर पकने दें।
Conclusion:
तो देखिए, अरबी की बिल्कुल लाजवाब सब्जी (Delicious Arbi Ki Sabzi) बनकर तैयार है। इसे रोटी या चावल के साथ गरमागरम सर्व करें। विस्तृत विधि के लिए नीचे दी गई वीडियो देखें और सीखें।
Tips:
- अरबी छीलते समय सरसों का तेल हाथों में लगाएं, ताकि खुजली न हो।
- कोफ्ते का बैटर तैयार करते समय अधिक मसले नहीं, ताकि यह चिपचिपा न हो।
- कोफ्ते को तलते समय मीडियम टू हाई फ्लेम रखें, ताकि वे क्रिस्पी बनें और तेल अब्जॉर्ब न करें।
Arbi Ki Sabzi Recipe Video
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